Innova 360°

Nueva marca de premezclas pensada para desarrollar la oferta de la panadería tentando a los consumidores con productos ricos y balanceados
 

Muffins Innova 360°
Elaborados con las nuevas premezclas de Calsa en sus dos variedades Chocolate y Vainilla, son la opción infaltable en tu comercio.
Una vez más, nuestra tecnología de avanzada te permite obtener excelentes productos de fácil preparación para que puedas dedicarle más tiempo a la creatividad de tus recetas.

Son los típicos Muffins americanos, extra húmedos, que se preparan en un solo paso, agregando únicamente materia grasa, huevo y agua.

Después de una semana de anaquel siguen tan frescos como el primer día. Además, se pueden agregar licores, rellenos o frutas sin que pierdan volumen.

Se mantienen suaves y húmedos por más tiempo y su forma final y cracking los hace irresistibles.

Aplicaciones
Con esta premezcla se puede elaborar una gran variedad de muffíns ya que se les pueden agregar todo tipo de inclusiones como: chips de chocolate, frutos secos, frutas escurridas, frutas frescas, dulce de leche y mermeladas.
También se la puede utilizar para la elaboración de distintas tartas o bases de tortas y Cup Cakes.

Métodos de elaboración
Por cada 1 kg de premezcla para Muffins de Vainilla utilizar 320 g de agua, 210 g de huevos y 245 g de margarina*.
Colocar en la batidora la premezcla y todos los restantes ingredientes, batir con paleta 1 minuto en velocidad baja hasta homogeneizar los ingredientes.
Luego batir 2 minutos en velocidad media. Colocar en manga y dosificar.
Se recomienda rellenar ¾ partes del pirotín utilizado.
Hornear a 200°C durante 23 a 25 minutos.
* Se podrá reemplazar hasta el 50% de la margarina por aceite, o utilizar solamente aceite (en este caso la cantidad de aceite a agregar es de 200 g por cada kilo de premezcla).
 

Recomendación
Se recomienda rellenar 3/4partes del pirotín utilizado.
Hornear a 200° durante 23 a 25 minutos.

Rendimiento aproximado
Con 3 kg de premezcla se obtienen aproximadamente 106 muffins de 50 g cada uno. Esta cantidad podrá variar de acuerdo a la inclusión que se agregue. 

Almacenamiento
Mantener en lugar fresco y seco

Vida Útil
6 meses

Presentación
Caja de 18 Kg conteniendo 6 Bolsas de 3 Kg C/U
Caja de 20 Kg conteniendo 2 Bolsas de 10 Kg C/U

Consejos Escuela Calsa
Es muy importante no excederse en los tiempos de batido para que los muffins no pierdan el volumen óptimo que alcanzan durante su horneado.
El tiempo de cocción dependerá del tamaño del muffin y de la cantidad de piezas que coloque en el horno. La cocción puede variar dependiendo del tipo de horno que se utilice.
Se puede vaporizar a mitad de cocción para lograr una corteza más fina. Si elaboramos muffins rellenos el tiempo de cocción puede variar según el relleno utilizado.
Cantidad de relleno a utilizar por kg de Premezcla: Chips de chocolate 300 g; Frutos secos 450 g; Frutas escurridas 450 g; Coco rallado 150 g; Frutas frescas 300 g; Dulce de leche 250 g; Mermeladas 250 g.